두 번째 파일함

지난번에 인공감미료 중 수크랄로스에 대해 설명했는데, 오늘은 살면서 가장 많이 들어보셨을 인공 합성감미료 사카린에 대해 준비했습니다. 인공 감미료 ( Artificial Sweetener ) 우선, 인공 감미료 ( Artificial sweetener ) 는 그 이름 그대로 식품에 단맛을 주기 위하여 사용되는 화학적 합성품으로 천연 감미료에는 설탕, 포도당, 꿀 등이 있지만, 인공 감미료에는 사카린, 아스파탐, 수크랄로스 등이 있습니다. 천연감미료보다 단맛이 높아 한 때 식품공업 분야에서 정말 많이 사용되었지만, 인체에 유해하다는 것으로 알려져 사용이 금지되었다가 일부 인공감미료를 1일 기준치 내에서 섭취하였을 때 인체에 무해하다고 알려져 사용이 허가되고 있으며 그 중 오늘 소개해드릴 사카린은 식빵이나 ..

지난번에 다이어트 제로콜라에 대해 설명해드리다가 잠깐, 무칼로리 인공감미료인 수크랄로스에 대해 언급했었는데요. 그래서 이번엔 수크랄로스와 부작용 등에 대해 더 자세히 설명해보기 위해 준비했습니다. 수크랄로스는 전에도 말씀드렸다시피 설탕의 600배에 달하는 단맛을 가진 무열량 감미료입니다. 시중에서 건과류나 껌, 잼이나 음료류, 설탕대체식품, 영양보충용식품 등에 널리 쓰이고 있죠. 흰색에서 엷은 회백색을 띄는 결정형 가루로 밀가루와 비슷한 생김새이며 무향 (냄새가 없음)에 강한 단맛을 가지고 있고, 물과 에탄올, 메탄올 등에 잘 녹는 특징을 지니고 있습니다. 무칼로리 감미료로 유명한 수크랄로스는 설탕을 통해 제조되기 때문에 설탕과 유사한 맛을 지니고 있으며 단 맛의 지속시간 역시 설탕과 유사합니다. 수크랄..