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봄 제철 생선회

 

● 참돔 회

- 제철은 11월 ~ 4월

 

● 줄가자미 ( 이시가리 ) 회

- 우리나라에서는 ' 다금바리 ' 보다도 비싼 횟감

- 수심 150m 이하 수백미터 깊은 바다에 삼

- 돌가자미 ( 이시가레이 ) 와 다르니 혼동 주의

- 제철은 11월 ~ 2월

 

● 볼락 회

- 제철은 3월 ~ 4월

 

● 숭어 회

- 제철은 11월 ~ 4월

 

● 넙치 ( 광어 ) 회

- 제철은 5월 ~ 6월

 

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● 도미 ( 돔 ) 회

- 제철은 11월 ~ 3월

 

● 임연수 회

- 제철은 2월 ~ 4월

 

● 소라 ( 뿔소라 ) 회

- 보통 문어처럼 숙회로 많이먹지만, 날것상태로 회로 썰어먹으면 식감이 진짜 맛있음 ㅠ

- 제철은 3월 ~ 6월

 

● 멍게

- 해삼, 해파리와 함께 3대 저칼로리 수산물

- 제철은 5월

 

● 키조개

- 제철은 4 ~ 5월

 

 

여름 제철 생선회

 

● 병어 ( 덕자 ) 회

- 30cm 정도의 큰 대병어는 ' 덕자 ' 라고 부름

- 제철은 5월 ~ 8월

 

● 문치가자미 회

- 제철은 6월 ~ 9월

- 횟집에서 ' 문치가자미 ' 를 ' 도다리 ' 라고 많이들함

 

● 도다리 회

- 제철은 6월 ~ 9월

 

● 농어 회

- 제철은 6월 ~ 8월

 

● 붕장어 ( 아나고 ) 회

- 제철은 7월 ~ 8월

 

 

● 쥐노래미 ( 게르치 ) 회

- 제철은 7월 ~ 10월

 

● 민어 회

- 제철은 7월 ~ 8월

- 산란기와 제철이 동일

 

● 부시리 회

- 제철은 6월 ~ 10월

 

● 갯장어 ( 하모 ) 회

- 제철은 6월 ~ 8월

 

● 점농어 ( 참농어 ) 회

- 제철은 5월 ~ 9월

 

 

● 붉바리 회

- 제철은 5월 ~ 8월

 

● 흑점줄전갱이 ( 줄무늬전갱이, 시마아지 ) 회

- 제철은 5월 ~ 8월

 

● 긴꼬리벵에돔 회

- 제주도 쪽에서 여름에만 잡히는 어종

- 제철 : 7~8월 ( 산란기와 동일, 산란 전이 맛있음 )

 

● 찰광어 ( 대문짝넙치, 터봇광어 ) 회

- 맛이 찰져 붙은 이름

- 유럽산 가자미의 일종으로 넙칫과에 속함

- 제철은  4월 ~ 9월 < 육질이 가장 좋다고함

 

 

가을 제철 생선회

 

● 전어 회

- 5월 1일 ~ 7월15일까지는 전어를 잡지 못하는 금어기

- 제철은 7월 16일 ~ 10월 중순

 

● 쥐치 회

- 쥐포의 원료 ( 쥐치 살을 떠서 포로 만든 것 )

- 제철은 5월 ~ 8월

 

● 삼치 회

- 제철은 10월 ~ 2월

 

● 고등어 회

- 제철은 9월 ~ 11월

 

● 갈치 회

- 제철은 4월 ~ 10월

 

 

● 흰 오징어 ( 무늬오징어 ) 회

- 제철은 9월 ~ 12월

 

● 갑오징어 회

- 제철은 4월 ~ 10월

- 4월 ~ 5월은 갑오징어 금어기이기 때문에 6월 ~ 10월 경으로 보는게 타당

 

● 잿방어 회

- 제철은 10월 ~ 11월 초순

 

● 낙지 회

- 제철은 9월 ~ 2월

 

 

겨울 제철 생선회

 

● 가숭어 ( 참숭어, 밀치 ) 회

- 제철은 11월 ~ 2월

 

● 청어 회

- 청어를 바닷물에 씻은 후 눈을 꼬챙이로 꿰어 말린게 ' 과메기 '

- 꽁치 과메기도 있음

- 제철은 1월 ~ 4월

- 청어 과메기의 경우 제철은 11월 ~ 1월이라고 함

 

● 방어 회

- 제철은 11월 ~ 2월

 

 

● 능성어 회

- 도시 횟집이나 수산시장에서 ' 능성어 ' 를 ' 다금바리 ' 라 속여 파는 경우가 많음

- 가장 많이 잡히는 시기는 9월 ~ 1월

- 제철은 12월  ~ 3월

 

● 감성돔 회

- 제철은 11월 ~ 3월

 

 

● 돌돔 ( 줄돔 ) 회

- 제철은 11월 ~ 2월

 

● 강담돔 회

- 제철은 12월 ~ 2월

 

● 벵에돔 회

- 제철은 10월 ~ 12월

 

● 굴 ( 석화 ) 회

- 제철은 9월 ~ 12월